Retetar de preparate culinare. Produse de cofetarie patiserie si arta serviciilor in restaurante pentru turismul intern si international

Retetar de preparate culinare. Produse de cofetarie patiserie si arta serviciilor in restaurante pentru turismul intern si international
autor Stere Stavrositu | 2007 | 1130 pagini | 9789730034389
Important in aceasta lucrare sunt capitolele dezvoltate in prima parte, care sunt descries in detaliu, alimentele de origine vegetala si animala, caracteristici de prezentare organoleptic, fizco-chimic, tehnici de prelucrare si trenformari in procesul termic. Siccesiv, dar intr-o logistica gastronomica sunt prezentate preparatele culinare de cofetarie-patiserie, prin retete si tehnologii cu valorile nutritive si kcalorii a fiecarei retete, important in acest sens la informarea consumatorilor prin consemnarea acestora in listele meniu ale unitatii. De asemenea, se remarca in lucrare capitolele cu preparate vegetariene care sunt solicitate de consumatori (turisti), precum si o importanta deosebita il are si capitolul "Alimentatie dietetica", in care se regasesc alimentele si preparatele recomandate pe diete.





O importanta activitate intructiva este prezentata in lucrare "Arta servirii in restaurante", in care sunt consemnate formele, metodele si sistemele de prezentare - servire a preparatelor si bauturilor la masa consumatorilor. Fotografiile din lucrare complecteaza aspectul estetic si modul armonios al montarii preparatelor pe farfurie, platou, pentru prezentare si servire, ajutandu-l pe specialist, daornic de "NOU" sa-si imbunatateasca cunostintele gastronomice la standarde internationale. In aceasta "Enciclopedie gastronomica", debutantii so profesionisti din domeniul "Artei culinare", vor putea gasi un instrument pretios de lucru, ce va putea face posibila adaptarea la noile tendinte moderne ale gastronomiei. Contine 24 Planse color- 175 Foto; preparate culinare, cofetarie, servire.

Cititori nostri au gasit cartea pe Elefant.ro: CLICK AICI

.



Poti gasi cartea si pe siteurile:

www.pravaliacucarti.ro 500 lei Retetar de preparate culinare. Produse de cofetarie patiserie si arta serviciilor in restaurante pentru turismul intern si international

Alte carti de care ati putea fi interesati

Scrieri politice si filosofice

Scrieri politice si filosofice
» autor Constantin Stere | editura Dominor | 2005 | 360 pagini
Personalitatea lui Stere este cunoscuta mai ales prin textul Social-democratism sau poporanism? si prin documentele intelectuale generate de atitudinea sa politica din timpul Primului Razboi Mondial. O editie de Scrieri realizata in 1978 a fost nevoita sa ocoleasca o parte a ideilor politice si filosofice ale autorului. Editia de fata reuneste o serie de ample cicluri de articole cu continut po...
pret de la 8.18 lei   -   1 magazin   » Compara pretul »

Arta serviciilor in restaurante si baruri, tehnologie culinara, serviciile hoteliere

Arta serviciilor in restaurante si baruri, tehnologie culinara, serviciile hoteliere Descriere - Arta serviciilor in restaurante si baruri, tehnologie culinara, serviciile hoteliere Sinteza lucrarii: PARTEA I: Organizarea si structura restaurantelor pe activitati functionale PARTEA II: Organizarea si derularea serviciilor in restaurante PARTEA III: Oferta sortimentelor de bauturi in alimentatie PARTEA IV: Arta culinara (gastronomia), si managementul de productie in alimentatie ...
pret de la 93 lei   -   1 magazin   » Compara pretul »

Retetar de preparate culinare produse de cofetarie si arta serviciilor in restaurante pentru turismul intern si international

Retetar de preparate culinare produse de cofetarie si arta serviciilor in restaurante pentru turismul intern si international
» autor Stavrositu Stere | editura Fundatia Stere Stavrositu | 2007
pret de la 436 lei   -   1 magazin   » Compara pretul »

Familia: arta decentei in familie si societate, arta de aranjare si servire a meselor, arta gastronomica de familie

Familia: arta decentei in familie si societate, arta de aranjare si servire a meselor, arta gastronomica de familie
» autor Stavrositu Stere | editura Arta Serviciilor In Turism
Descriere - Familia: arta decentei in familie si societate, arta de aranjare si servire a meselor, arta gastronomica de familie An de aparitie: 2005Numar de pagini: 460Format: 17.5 x 24.5 cmCoperta cartonataISBN: 973-0-03803-1
pret de la 45 lei   -   1 magazin   » Compara pretul »

Departe de utopia prezentarii tuturor ideilor nascute pe terenul prolific al teoriilor morale, interesul autorului se orienteaza, selectiv, spre o sarcina mai putin ambitioasa: aceea de a dezvalui cit

Departe de utopia prezentarii tuturor ideilor nascute pe terenul prolific al teoriilor morale, interesul autorului se orienteaza, selectiv, spre o sarcina mai putin ambitioasa: aceea de a dezvalui cit
» autor Ernest Stere | editura Polirom | 1998 | 400 pagini
Departe de utopia prezentarii tuturor ideilor nascute pe terenul prolific al teoriilor morale, interesul autorului se orienteaza, selectiv, spre o sarcina mai putin ambitioasa: aceea de a dezvalui citeva din momentele importante ale evolutiei gindirii etice, sub aspectul trasaturilor specifice, al radacinilor istorice si al ecoului pe care acestea l-au avut in constiinta omenirii. Cuprins: I...
pret de la 12.9 lei   -   1 magazin   » Compara pretul »
» Edituri
» Contact


© piticipecreier.ro